MOLINO POLVERINI

La nostra storia della lavorazione del grano, inizia nella seconda metà del 1800, quando, il capostipite Nazzareno Polverini, nato nel 1854, inizia l’attività con un piccolo molino a macine di pietra azionato con l’acqua di un torrente, in provincia di Ancona. I suoi tre figli ampliano l’attività con la costruzione di tre molini.

Uno di questi, Pietro, con il figlio Italo, padre di Giuseppe, acquista un molino con macine di pietra nel comune di Osimo (Ancona), trasformandolo in moderno impianto a cilindri per produrre farina bianca che si stava affermando all’epoca. Tale impianto opera fino al 1972, anno in cui Italo acquista l’attuale molino di Monte San Vito ed un panificio industriale ad Ancona, affidando la conduzione del panificio al figlio Carlo, e del molino al figlio Giuseppe.

Giuseppe, alla quarta generazione della famiglia di mugnai, e a capo della sua nuova società Molino Polverini, oltre a produrre farina per panifici, inizia la separazione delle varie frazioni che compongono il grano con macchinari particolari, in parte di sua progettazione, in parte adattati.

Ciò gli permette, negli anni 1985-90, di fornire farine particolari ad alcune grandi aziende italiane e, su suggerimento di dirigenti di una di queste aziende, inizia a condurre delle ricerche e sperimentazioni per ottenere delle farine arricchite in fibre funzionali quali amido resistente e inulina,

Dopo un notevole impiego di tempo, anche notturno, e di risorse finanziarie, Giuseppe Polverini riesce a brevettare un procedimento per ottenere dei preparati idonei alla produzione di paste e prodotti da forno dietetici che, oltre ad essere utili per la salute, mantengono il buon sapore della tradizione italiana.

Nel 1996 Giuseppe Polverini fonda la società IPD – Industria Prodotti Dietetici divenuta poi FiberPasta, e la sua storica società Molino Polverini inizia a produrre i preparati dietetici per FiberPasta.

FiberPasta è l’evoluzione finale di questo intenso lavoro. Una geniale intuizione che si concretizza nella produzione di una pasta di semola arricchita in fibre e a basso indice glicemico, riconosciuta nel 2001 dal Ministero della Salute che ne ha sancito le qualità salutistiche con un apposito Decreto Ministeriale come alimento idoneo a persone affette da turbe del metabolismo glucidico (diabete).

Negli anni successivi i preparati di Molino Polverini sono utilizzati per produrre diversi altri prodotti che si aggiungono alla pasta, così da ampliare la linea di alimenti a basso indice glicemico e ricchi di fibre: farina, piadina, base pizza e focaccia, taralli, panini, cornetto e biscotti.  Tali prodotti sono utili nei piani alimentari per il controllo della glicemia, del peso e del colesterolo.

Nel 2016 Molino Polverini inizia anche la produzione di farine arricchite in proteine vegetali, utili per produrre pasta, farina e prodotti da forno proteici, che rispondono alle esigenze di un consumatore sempre più attento alla forma fisica, sportivi, vegani e vegetariani.